Mouclade au pineau d'Oléron
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 100 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 75 g crème fraîche
- 1.5 kg moules (Penestin ou Bouchot)
- 1 verre vin blanc
- 4 gousses ail
- 3 échalotes
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 verre pineau des charentes
👨🍳 Préparation
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1
Faire ouvrir les moules avec oignon, ail, persil, thym, laurier et vin blanc.
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2
Faire blondir les échalotes dans le beurre, ajouter la farine, saler, poivrer et mouiller avec le jus des moules.
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3
Délayer les jaunes d'oeufs dans la crème fraîche et ajouter le pineau.
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4
Mélanger les deux préparations, puis verser sur les moules après avoir enlevé une coque.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.