Mouclade charentaise
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil plat
- 1 oignon
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 30 cl crème fraîche
- poivre du moulin
- 2 kg moules de bouchot
- 2 gousses ail
- 40 cl vin blanc sec
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 pointe de couteau de curry
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
👨🍳 Préparation
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1
Hachez l’oignon, émincez l’ail. Faites cuire les moules dans une marmite avec du thym, du laurier, le vin blanc, l’oignon, le persil et du poivre. Une fois ouvertes, dé-coquillez-les.
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2
Filtrez le jus dans la marmite.
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3
Chauffez 5 min à feu doux avant de mettre le curry et le piment. Mélangez les jaunes d’œufs pour les verser hors du feu, en battant le tout. Nappez les moules la sauce. Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.