Mouclade rochellaise
🛒 Ingrédients
- 150 g crème fraîche épaisse
- 50 g beurre
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 oignon
- 1 bonne pincée de curry
- poivre du moulin
- 3 l moules de bouchots
- 25 cl vin blanc sec
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 gousses ail
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un faitout mettre le vin blanc, l'ail et l'oignon hachés, porter à ébullition et y plonger les moules.
-
2
Dès qu'elles sont bien ouvertes, les retirer.
-
3
Enlever les valves vides et mettre les demi coquilles pleines dans un plat de service et les couvrir.
-
4
Filtrer le jus de cuisson.
-
5
Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le jus des moules, faire épaissir pendant environ 10 minutes puis ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs battus dans le jus de citron, le curry et poivrer.
-
6
Bien lier la sauce puis la verser sur les moules, mélanger délicatement, couvrir le plat et le passer 5 minutes dans le four très chaud (240°C - thermostat 8).
-
7
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.