Mouillettes au Fleuron de Canard et chutney de poire
🛒 Ingrédients
- 1 baguette tradition
- 110 g canard
- 4 poires , type Williams
- 1 oignon blanc
- 50 g raisin de Corinthe
- 100 g sucre en poudre
- 10 cl vinaigre de cidre ou vinaigre de vin
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez, épluchez et coupez les poires en petits morceaux en retirant le centre et les parties dures.
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2
Émincez finement l’oignon.
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3
Versez le tout dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, le vinaigre, le gingembre et les raisins secs.
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4
Laissez compoter à feu doux 1h environ puis laissez refroidir.
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5
Servez le chutney dans de petites coupelles avec des mouillettes de pain légèrement grillées et tartinées de Fleuron froid.
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6
Vous pouvez conserver le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.