Moujadara : purée de lentilles et riz à la libanaise
🛒 Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe riz
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 tasse (250ml) de lentilles blondes
- 3 tasses (250ml) d' eau
👨🍳 Préparation
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1
Laver les lentilles et le riz et réserver.
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2
Peler et émincer finement l’oignon.
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3
Dans une casserole, chauffer les 2 cuillères d’huile et faire revenir l’oignon pour 2 à 3 minutes. Rajouter les lentilles et mélanger.
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4
Verser l’eau et assaisonner. Une fois l'eau à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
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5
Hors du feu, mixer le tout.
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6
Remettre la casserole avec le mélange mixé sur la plaque de cuisson. Lorsque la purée bout de nouveau, y ajouter le riz et laisser cuire à feu doux tout en remuant pendant 10 minutes. Très important : pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole, il ne faut pas cesser de remuer avec une cuillère en bois.
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7
Verser un filet d’huile d’olive à la fin de cuisson... Et bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.