Moule frites bière véritable recette ch'ti
🛒 Ingrédients
- 1 l oignon (1 par l de moule)
- poivre
- beurre ou margarine
- moules de bouchot
- 3 branches céleri
- 375 ml bière blonde
- pomme de terre pour les frites
👨🍳 Préparation
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1
Acheter de préférence des moules déjà nettoyées sinon le temps de préparation risque fortement de s'allonger.
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2
Hacher les oignons et les saisir au beurre 3 min.
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3
Émincer le céleri et le rajouter aux oignons.
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4
Rajouter les moules et bien mélanger hors feu.
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5
Rajouter la bière, recouvrir les moules et laisser mijoter feu à doux jusqu'à l'ouverture de toute les moules.
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6
Servir avec des frites maison, c'est mieux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.