Moules à l'ail au basilic et à la crème
🛒 Ingrédients
- 1 demi d' oignon
- 1 demi de sel
- 1 botte basilic
- 2 gousses ail
- 3 l moules
- 3 cuillères à soupe crème épaisse
- 25 cl vin blanc de table sec
👨🍳 Préparation
-
1
Commencer par nettoyer les moules. Un truc pour éviter le sable : après les avoir lavé ; les faire tremper dans l'eau froide et jeter une poignée de flocons d'avoine, les moules cracheront le sable pendant qu'elles se nourrissent.
-
2
Hacher menu l'ail et le basilic et les jeter dans une cocotte. Y ajouter le reste des ingrédients sauf les moules et la crème, dont l'oignon coupé grossièrement. (Attention la crème ne doit être ajoutée qu'une fois que les moules sont cuites).
-
3
Porter le tout à ébullition, jeter les moules puis couvrir. Une fois les moules ouvertes, enlever du feu (seulement quelques minutes) puis ajouter la crème.
-
4
Servir ! Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.