Moules à la belge
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 poireau
- poivre
- 2 kg moules
- 1 céleri vert
- bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
-
1
Bien nettoyer les moules en les grattant.
-
2
Couper les légumes en rondelles très fines. Et les faire suer dans du beurre.
-
3
Couvrir d'eau. Ajouter le sel, le poivre, et le cube de bouillon.
-
4
Jeter les moules dans la casserole, sur feu très vif, jusqu'à ouverture.
-
5
Ajouter ensuite le jus des légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.