Moules à la bière
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 10 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 3 moules
- 1 canette de bière blonde de 33cl
👨🍳 Préparation
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1
Gratter les moules et bien les nettoyer.
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2
Hacher l'oignon.
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3
Dans une grande cocotte, mettre un petit morceau de beurre et faire blondir l'oignon haché.
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4
Ajouter les moules dans la cocotte sur feu fort et les remuer énergiquement jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
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5
Ajouter la bière sur les moules.
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6
Bien remuer, saler peu, poivrer suffisamment.
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7
Ajouter une feuille de laurier et une branche de thym.
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8
Réduire le feu et ajouter la crème fraîche.
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9
Laisser quelques minutes sur feu doux en remuant bien sans faire bouillir la crème.
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10
Servir bien chaud, accompagné de riz ou de frites !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.