Moules à la crème et au chèvre
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 3 kg moules
- 500 g fromage de chèvre frais
- 1 bouquet garni
- 1 gousse ail
- beurre salé
👨🍳 Préparation
-
1
Bien nettoyer les moules, les laver, et les recouvrir d'eau. Enlever toutes les moules qui restent ouvertes.
-
2
Faire revenir dans le beurre l'oignon et l'ail, laisser les blondir.
-
3
Ajouter les moules et le bouquet garni. Laisser cuire jusqu'à l'ouverture des moules.
-
4
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la crème fraîche et le chèvre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
-
5
Verser cette crème sur les moules ouvertes, couvrir et laisser fondre 5 à 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.