Moules à la diable
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons fumés
- 20 cl crème fraîche
- 3 tomates
- 1 oignon
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1.5 kg moules
- 2 échalotes
- branche de cerfeuil ou persil
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les moules. Eplucher les échalotes et l'oignon, puis les faire revenir dans l'huile. Ajouter les lardons et les tomates. Laisser mijoter quelques minutes.
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2
Incorporer les moules, mélanger, puis laisser ouvrir les moules.
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3
Mettre la crème et le poivre, puis laisser fondre doucement sur feu doux.
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4
Au dernier moment, ciseler le persil ou le cerfeuil.
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5
Servir bien chaud avec des frites maison.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.