Moules à la normande
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 l moules de bouchot
- 75 cl cidre brut
- 20 cl crème liquide
- 2 pommes Royale Gala,
- 1 camembert d'Isigny
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les échalotes, les pommes assez finement.
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2
Couper le camembert en 2, émincer les 2 parties et réserver l'une des moitiés.
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3
Dans un faitout, à feu moyen, mettre le beurre à fondre, ajouter les échalotes, les pommes émincées et une moitié du fromage ; saler et poivrer à votre goût.
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4
Lorsque le fromage est en parti fondu, ajouter le cidre et mélanger bien jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu.
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5
Bien rincer les moules, les mettre dans le faitout, ajouter la crème liquide et le reste de fromage.
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6
Couvrir pendant 5 min puis bien remuer, répéter cette opération encore 2 fois, et servir dans des bols avec 2 ou 3 louches de jus.
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7
A servir avec des frites.
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8
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.