Moules à la provençale (ail et poivrons)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile
- 4 oignons
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- poivre
- 3 kg moules
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et gratter les moules puis les réserver.
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2
Peler les gousses d'ail et les oignons, puis émincer les oignons et piler l'ail.
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3
Les déposer dans un faitout huilé, puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
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4
Laver, épépiner et concasser les tomates, puis détailler le poivron en lanières.
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5
Ajouter les tomates et les poivrons dans la cocotte, puis joindre les moules e laisser cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
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6
Goûter le jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Servir directement dans la cocotte et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.