Moules au barbecue farcies gratinées au parmesan
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 6 moules lavées
- 50 g parmesan
- 6 biscottes
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe thym
- 0.5 bouquet de persil
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les moules quelques minutes dans un faitout. Le but n’est pas de cuire les moules mais juste de les ouvrir.
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2
Retirer la coquille supérieure de chaque moule, celle qui est vide.
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3
Mixer ensemble l’ail, les biscottes, le persil, le parmesan, l’huile d’olive, le thym et le persil.
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4
Déposer une cuillère à café de la préparation sur chaque coquille.
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5
Placer les moules sur une grille de barbecue et déposer 5 minutes sur les braises bien chaude.
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6
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.