Moules au Bleu de Bresse
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- persil
- tomate (1 à 2 selon la taille)
- 6 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 1 feuille laurier
- 2 kg moules
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 150 g bleu de Bresse
👨🍳 Préparation
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1
Grattez et lavez les moules. Coupez les tomates en dés.
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2
Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive et faites revenir le persil finement hachés, l'ail et les échalotes. Ajoutez ensuite les moules.
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3
Mélangez a feu vif.
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4
Introduisez la crème fraîche et le beurre. Ajoutez le laurier, les tomates et le Bleu de Bresse.
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5
Assaisonnez à votre convenance. Poursuivez à feu doux pendant 5 min tout en remuant.
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6
A dégustez sans modération !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.