Moules au chorizo
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 l moules d'Espagne pleine mer
- 3 échalotes
- 100 g chorizo fort ou doux selon votre goût (Il faut qu'il soit un peu mou, pas sec)
- 10 cl crème liquide légère
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les moules nettoyées dans une sauteuse avec couvercle sur feu vif, arrêter la cuisson une fois les moules ouvertes.
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2
Ensuite, séparer en deux les moules, enlever les coquilles vides. Réserver. (Il est important de les séparer, pour que la sauce s'imprègne bien dans la demi-moule)
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3
Reprendre la sauteuse, vidée de l'eau de cuisson, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les échalotes coupées en dés.
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4
Au bout d'une à deux minutes, ajouter le chorizo en tranches fines. Remuer.
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5
Ajouter enfin les moules. Laisser cuire une à deux minutes.
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6
Mettre la crème liquide, remuer. Arrêter la cuisson une fois que la crème mousse un peu.
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7
Mélanger et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.