Moules au chorizo facon fabienne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 kg moules
- 0.25 l vin blanc
- 1 chorizo (fort ou doux selon vos gouts)
- herbes de Provence ou fines herbes
- 100 g concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Preparer et laver les moules si elles ne sont pas déjà nettoyées.
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2
Eplucher et couper les oignons en petits carrés et les faire revenir dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive.
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3
Quand les oignons sont dorés y ajouter les moules, le concentré de tomates et 40 cl d'eau.
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4
Couvrir et faire cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
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5
Une fois ouvertes, mettre le vin blanc (et un peu d'eau selon votre goût) et les fines herbes.
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6
Ajouter le chorizo coupé en rondelles et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.