Moules au chouchen
🛒 Ingrédients
- persil plat
- poivre
- 2 l moules (préférez les bouchots)
- 50 cl chouchen (Hydromel)
- 25 g beurre salé
- 2 échalotes grises
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les moules.
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2
Pour qu'elles se vident de leur sable éventuel : les faire tremper une bonne heure dans de l'eau (à hauteur) légèrement tiède (pas trop !) Avec du gros sel (2 bonnes pincées) elles s'ouvriront légèrement s(e sentent comme dans leur milieu naturel), puis bien rincez à l'eau froide.
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3
Faites fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et faites revenir légèrement, puis ajoutez le persil.
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4
A mi-cuisson versez la moitié du chouchen. Poivrez, salez.
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5
Dés l'ébulition ajouter les moules.
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6
A l'ouverture des premières moules, ajoutez l'autre moitié du chouchen.
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7
Laissez s'ouvrir les autres moules en remuant bien le tout.
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8
Ca y est c'est pret !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.