Moules au curry
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse cuillère à soupe de curry en poudre
- 10 cl crème fraîche
- 50 g beurre
- persil
- 2 l moules
- 1 verre vin blanc
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre et y faire rissoler l'échalote hachée finement.
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2
Ajouter le vin et cuire 2 mn.
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3
Trier, rincer les moules. Les jeter dans la casserole, couvrir et laisser cuire 5 mn après le début de l'ébullition.
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4
Egoutter les moules, filtrer le jus puis mélanger ce dernier avec la crème fraîche et le curry.
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5
Laisser réduire de moitié.
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6
Verser les moules et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.