Moules au curry et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe curry (à votre convenance)
- 1 noisette de beurre
- 1 kg moules
- 25 cl vin blanc
- 25 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Bien nettoyer les moules en les grattant à l'aide d'un couteau (un bon nettoyage des moules évite de devoir filtrer le jus en fin de cuisson). Éviter de les passer sous l'eau ça dénature le gout de la moule.
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2
Couper l'oignon et le mettre à cuire dans une sauteuse ou une cocotte minute.
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3
Ajouter le vin blanc, la cuillère à soupe de curry puis les moules.
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4
Couvrir et laisser cuire 5 min environ (les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes).
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5
Remuez régulièrement.
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6
Lorsque les moules sont cuites, ajouter le lait de coco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.