Moules au Pineau des Charentes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 500 g moules par personnes (la recette est ici pour 4 personnes)
- 3 gousses ail
- 50 g beurre demi-sel
- 2 verres Pineau blanc des Charentes
- 1 brique de crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les moules.
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2
Dans une cocotte, mettre l'oignon l'ail et le persil émincés dans le beurre demi-sel fondu.
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3
Faire revenir quelques minutes puis ajouter les moules.
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4
Arrosez du Pineau des Charentes.
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5
Faire ouvrir les moules et 5 mn avant de servir, ajouter la crème liquide.
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6
Mélangez bien et bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.