Moules carbonara
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 200 g lardons allumettes
- 20 cl crème fraîche semi épaisse
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1.5 kg moules
- 30 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les moules si besoin et les laver à grande eau 2-3 fois.
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2
Retirer les moules qui sont ouvertes ou dont les coquilles sont abîmées.
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3
Dans une cocotte minute, émincer un oignon, ajouter les moules égouttées.
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4
Remuer avec une spatule et faire cuire à feu vif.
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5
Quand les moules commencent à s'ouvrir ajouter le vin blanc , du poivre et un peu de sel (pas trop, les moules sont déjà salées).
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6
Faire cuire à feu vif en remuant régulièrement.
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7
Quand toutes les moules sont ouvertes, ajouter les lardons et la crème. Laisser cuire encore 5 minutes à feu vif.
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8
Remuer les moules et servir aussitôt.
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9
Accompagnement conseillé : Frites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.