Moules en papillote citron et persil
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 moules lavées
- 1 citron
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses ail
- 1 bouquet d' oignon nouveau
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Placer les moules dans un grand saladier.
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3
Zester le citron et verser le jus d’un demi citron.
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4
Ajouter le persil ciselé, les oignons nouveaux coupés grossièrement et mélanger le tout.
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5
Couper le demi citron restant en rondelles.
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6
Découper des carrés de papier sulfurisé pour former les papillotes.
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7
Répartir la préparation au centre de chaque carré de papier sulfurisé.
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8
Déposer des rondelles de citron dans chaque papillote, une demi gousse d’ail, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner avec un tour de moulin à poivre.
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9
Refermer les papillotes, déposer dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.