Moules frites (et non avec des pommes frites)
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 pincée aneth séchée
- poivre
- huile de friture
- 1 sac de moules congelées de 100 à 150 pièces.
- 1 pincée ail en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Dans un sac (congélation par exemple) introduire farine et condiments, puis les moules, gonfler le sac et remuer vigoureusement plusieurs fois.
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2
Dans l'huile chaude d'une friteuse et en deux passages, de plus ou moins trois minutes, frire les moules.
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3
C'est prêt, servir avec une salade de mâche et accompagné d'un bon vin blanc. Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.