Moules gratinées aux épinards et au roquefort
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 50 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe persil haché
- poivre
- 500 g moules cuites décoquillées
- 225 g épinards en branches
- 1 échalote hachée
- 12 cl vin blanc sec
- 100 g roquefort
- 2 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Cuire les moules dans un peu de beurre avec l'échalote et le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter.
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3
Faire cuire les épinards 15 minutes à la vapeur, les égoutter, saler et poivrer.
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4
Réchauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le roquefort coupé en morceaux. Fouetter pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
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5
Dans des cassolettes individuelles beurrées, diposer un lit d'épinards, les moules et napper de crème au roquefort. Saupoudrer de gruyère et de chapelure.
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6
Enfourner 15 minutes pour gratiner et servir bien chaud après avoir saupoudrer de persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.