Moules marinées à la Plancha
🛒 Ingrédients
- 2 verres huile d'olive
- 3 cuillères à café piment doux
- 3 cuillères à café coriandre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 kg moules
- 4 pincées herbes de Provence
- 6 gousses ail
- 3 cuillères à café paprika
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient sauf les poivrons, faire mariner les moules dans le mélange pendant 4 à 5 heures en remuant toutes les heures.
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2
Couper les poivrons en petits dés ou en lamelles au choix.
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3
Faire chauffer la plancha puissance maximum pendant dix minutes.
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4
Verser les moules marinées ainsi que la marinade sur la plancha chaude, ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes sur feu maximum.
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5
Accompagner avec des frites maison si possible.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.