Moules marinières au pastis
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 20 cl crème fraîche
- 2 l moules de buchot
- 15 cl pastis
- 20 cl lait
- vin blanc éventuel
👨🍳 Préparation
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1
Laver, gratter, et retirer les moules qui sont déja bien ouvertes.
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2
Dans une casserole, faire chauffer la préparation de lait, crème et pastis.
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3
Avec un fond de beurre, faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte.
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4
Ajouter uniquement les moules pendant 10 minutes à feu moyen, le temps qu'elles s'ouvrent en les remuant fréquemment.
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5
Ajouter après ce premier temps de cuisson la préparation faite à la casserole.
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6
Faire cuire à feu moyen pendant 15 min en remuant fréquemment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.