Moules provençales
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive BIO Caractère Soléou
- 2 kg moules
- 20 cl vin blanc sec
- 500 g tomates pelées ou concassées
- 3 gousses ail
- 1 oignon
- gros sel aromatisé aux herbes de Provence Soléou
- poivre
- persil
- thym
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les moules, les laver à grande eau puis les mettre dans une casserole avec l'oignon haché, l'huile d'olive, un peu de sel aux herbes de Provence et du poivre.
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2
Faire cuire 5 min à couvert puis ajouter 10 cl de vin blanc avant de remettre à cuire à couvert.
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3
Faire revenir l’ail haché dans un peu d'huile d’olive, ajouter les tomates, du thym, du laurier et le vin blanc restant.
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4
Laisser cuire et réduire de moitié.
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5
Ajouter cette préparation aux moules et servir garni de persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.