Moules sauce curry poireau
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon (ou 2 petits)
- persil
- 1 cuillère à café curry en poudre (suivant le goût)
- 100 g beurre
- 2 kg moules
- 25 cl vin blanc
- 1 gousse ail (ou 1 cuillère à café d'ail en poudre)
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Laver et brosser les moules, les laisser dans l'eau froide.
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2
Enlever les feuilles extérieures du poireau, couper la barbe et les feuilles vertes.
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3
Couper le poireau dans la longueur, puis en rondelles fines, laver et égoutter le tout.
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4
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y mettre les morceaux de poireau. Bien surveiller : le poireau doit fondre mais le beurre ne doit pas brunir.
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5
Au bout de 15 min environ, ajouter l'oignon émincé, l'ail, le persil et le curry selon le goût désiré.
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6
Saler et poivrer, ajouter le vin blanc et amener à ébullition.
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7
Jeter les moules dans la cocotte et touiller jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
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8
Ajouter la crème fraîche et bien remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
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9
Servir avec des frites, des pommes de terre, des légumes, etc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.