Moules saumon et coco
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée curry
- 1 kg moules de Bouchot
- 2 pavés de saumon
- 1 échalote
- 40 cl lait de coco
- 30 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire dans une grosse poêle les deux pavés de saumon, ajouter le lait de coco et l’échalote hachée en milieu de cuisson. En fin de cuisson, ajouter la crème et écraser le saumon. Saler, poivrer et ajouter le curry (une grosse pincée).
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2
Verser les moules dans un grand faitout. Ajouter le saumon, la crème et le lait de coco.
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3
Laisser mijoter 5 min.
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4
Servir chaud, avec des frites pour ne pas rompre les classiques.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.