Moules thaï
🛒 Ingrédients
- 1 piment rouge
- 60 g gingembre frais
- huile d'olive
- poivre
- 1.5 kg moules
- 1 piment vert
- 3 échalotes
- 15 cl vin blanc
- 5 cl sauce soja
- 20 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez les moules.
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2
Emincez finement les échalotes, les piments et le gingembre puis faites-les revenir dans l'huile pendant quelques minutes.
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3
Mouillez de vin blanc et de sauce soja, salez, poivrez puis versez les moules.
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4
Couvrez et laissez cuire sur feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
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5
Versez le lait de coco, couvrez à nouveau et laissez cuire 1 minutes.
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6
Servez aussitôt et régalez-vous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.