moules tomates lardons et crème
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 200 g lardons
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 2 kg moules
- 1 gousse ail
- 2 boîtes pulpe de tomate dans leur jus de 400gr (ou une grosse!)
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Laver les moules si besoin.
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2
Faire revenir dans une sauteuse ou un fait-tout l'oignon et l'ail émincés et les lardons.
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3
Une fois que tout ça a un peu fondu, ajouter les moules à feu vif, couvrir et les laisser ouvrir (en 5 min à peine c'est fait).
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4
Une fois ouvertes, les retirer à l'aide d'un écumoir, réserver.
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5
Laisser la sauteuse sur le feu et y ajouter les boîtes de tomates et le bouquet garni. Monter le feu pour faire réduire à gros bouillon. Après 10 bonnes minutes, ajouter la crème et réduire un peu le feu. Bien mélanger. Retirer le bouquet garni.
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6
Juste avant de servir, rajouter les moules et bien mélanger le tout, à feu doux pour ne pas dessécher les moules déjà cuites.
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7
Peut se manger tel quel ou avec des bonnes frites maison à tremper dans la sauce!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.