Moulin à vent feuilletés à la framboise
🛒 Ingrédients
- Fourrage
- 40 g sucre
- 1 cuillère à café vanille
- 150 g mascarpone
- 1 cuillère à café jus citron
- 1 rouleau de pâte feuilletée 4 carrés
- 20 pièces de framboises
- 4 cuillères à café confiture de fraises
- 1 bonne cuillère de sucre glace
- Dorure
- 1 cuillère à café lait
- 1 pièce de jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients du fourrage à l'aide d'un fouet (à la main) jusqu'à incorporation de tous les éléments.
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2
Découper la pâte en 4 carrés égaux.
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3
Déposer un dôme de crème de fourrage au centre de chaque carré de pâte feuilletée, de la confiture de fraise, puis 4 framboises.
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4
Réaliser des incisions sur chaque diagonales en partant du centre, puis rabattre ensuite un seul côté de pâte vers le centre, pour chaque tronçon obtenu.
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5
Mélanger le lait et le jaune d'oeuf, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner les 4 moulins à vent
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6
Enfourner dans un four préchauffé à 180°, durant 25 à 30min (vérifier la cuisson, ils doivent être bien dorés)
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7
Une fois refroidis, déposer une framboise au centre de chaque moulin à vent, et saupoudrer de sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.