Mouna, brioche de Pâques

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
• 0.5 cuillère à café sel
• 10 g levure de boulanger fraîche
• sucre perlé
• 3 cl huile d'olive
• 325 g farine de blé
• 175 ml lait
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 2 oeufs
• 1 oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un récipient, mélangez la levure avec trois cuillères à soupe d’eau tiède et une cuillère de sucre. Couvrez et laissez reposer. Laissez le levain fermenter toute la nuit à température ambiante. Faites légèrement chauffer le lait, puis versez-le dans un saladier.

2. 2

   Ajoutez l’huile, le levain préparé la veille, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et les œufs. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez progressivement la farine et le sel. Travaillez la pâte avec énergie pendant 10 à 15 minutes.

3. 3

   Recouvrez le saladier d’un linge propre. Laissez lever la pâte pendant au moins deux heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement la feuille avec un peu d’huile.

4. 4

   Chassez l’air de la pâte en la frappant avec les mains. Formez des petites boules avec la pâte. Disposez les boules sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement. Couvrez à nouveau avec un torchon. Laissez lever encore pendant une heure.

5. 5

   Préchauffez le four à 160°C. Battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau. À l’aide d’un pinceau, nappez les brioches de ce mélange. Saupoudrez de sucre perlé.

6. 6

   Faites cuire les brioches pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

❓ Questions fréquentes

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