Moussaka aux épices

🛒 Ingrédients

• 3 aubergines
• 2 oignons
• poivre
• huile d'olive
• 30 g beurre
• 1 cuillère à soupe farine
• 600 g viande d’agneau
• 4 cuillères à soupe concentré de tomates
• 2 gousses ail
• 1 pincée marjolaine
• 1 pincée cannelle en poudre
• 3 cuillères à soupe parmesan râpé
• 3 dl lait
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à soupe parmesan râpé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Faites dégorger les aubergines lavées, coupées en tranches et saupoudrées de gros sel pendant 1 h. Rincez-les, séchez-les. Faites-les dorer à la poêle dans de l'huile chaude des deux côtés, en plusieurs fois s'il faut. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

3. 3

   Faites revenir les oignons hachés dans 4 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la viande et laissez-la cuire en remuant à la fourchette. Ajoutez le concentré de tomates, l'ail haché, l'assaisonnement et les épices.

4. 4

   Dans un plat allant au four, déposez une couche de viande, puis une couche d'aubergines, saupoudrez de fromage, remettez une couche de viande, d'aubergines... Finissez par des aubergines.

5. 5

   Préparez une sauce béchamel avec le lait, la farine et le beurre. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le fromage, et versez-la dans le plat.

6. 6

   Faites cuire au four 40 min à 200°C (thermostat 6-7).

❓ Questions fréquentes

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