Moussaka de veau

🛒 Ingrédients

• 30 g beurre
• huile d'olive
• 4 veau Façon Bouchère Tendriade
• 2 aubergines
• 30 g farine
• 30 cl lait
• 8 tranches jambon cru
• 4 tomates
• 4 brins persil
• 20 g chapelure
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la béchamel :

2. 2

   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger et cuire 3 min. à feu doux (sans coloration). Verser progressivement le lait sur la préparation en mélangeant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 5 min tout en mélangeant. La béchamel doit épaissir. Assaisonner.

3. 3

   Pour la Moussaka :

4. 4

   Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Laver les aubergines, les couper en fines rondelles (d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur). Les déposer sur une plaque du four et, à l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner et cuire 20 à 30 min.

5. 5

   Laver, et couper les tomates en tranches. Effeuiller, laver et hacher le persil. Le mélanger à la chapelure, assaisonner.

6. 6

   Huiler le fond d'un plat à four, y déposer une couche d'aubergines, une couche de jambon cru puis de tomates. Assaisonner de poivre. Réitérer l'opération si besoin jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrir de béchamel et de chapelure. Enfourner et cuire 20 minutes.

7. 7

   5 min avant la fin de la cuisson de la moussaka, préparer la cuisson du veau. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Saisir les hachés de veau des deux côtés et poursuivre la cuisson 3 min. à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. C’est prêt vous pouvez déguster.

❓ Questions fréquentes

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