Moussaka vegane
🛒 Ingrédients
- 6 aubergines
- 1 oignon
- 14 tomates (ou 500 g de pulpe)
- 1 cuillère à soupe sucre
- 100 g farine
- 1 filet huile olive
- 100 g protéine de soja
- 100 g margarine
- 0.5 l lait de riz
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des aubergines
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2
Laver et éplucher les aubergines.
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3
Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur.
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4
Déposer sur une plaque huilée les tranches, saler et les enfourner 30 min à 180°C (thermostat 6).
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5
Préparation de la sauce tomate
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6
Éplucher et hacher finement l'oignon.
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7
Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive et le sucre.
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8
Laver les tomates et les râper afin d'obtenir la pulpe sans trop de peau.
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9
Ajouter la pulpe de tomate à l'oignon.
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10
Laisser cuire 15 min à feu doux.
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11
Saler, ajouter les protéines de soja, mélanger le tout et couvrir. Réserver .
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12
Préparation de la béchamel
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13
Dans une casserole à feu doux, faire fondre la margarine.
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14
Ajouter d'un seul coup toute la farine et à l'aide d'une spatule mélanger. Le mélange doit se décoller du fond de la casserole mais ne pas accrocher.
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15
Incorporer petit à petit le lait. Utiliser un fouet pour éviter les grumeaux et laisser épaissir.
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16
Pour ce plat, la béchamel n'a pas besoin d'être très épaisse au contraire. Saler et réserver.
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Assemblage et cuisson
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18
Dans un plat huilé à bord haut, disposer premièrement des tranches d'aubergines, puis la sauce tomate et enfin la béchamel.
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19
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par la béchamel.
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20
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 1h.
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21
La moussaka est souvent meilleure réchauffée le lendemain, la deuxième cuisson permettant d'assécher le plat et de concentrer les saveurs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.