Mousse à l'Amaretto
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe Liqueur amaretto
- 1 cuillère à soupe gélatine en poudre (ou 4 feuille de gélatine)
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe sucre glace
- 60 cl crème liquide à fouetter
- 1 cuillère à café extrait d'amande
- 30 g amandes émincées et grillées pour décorer
👨🍳 Préparation
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1
Versez la liqueur dans le haut d'un bain-marie (ou dans une jatte posée dans une casserole d'eau bouillante).
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2
Déposez la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
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3
Réservez au chaud.
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4
Chauffez les oeufs et le sucre glace dans un autre bain-marie à feu très doux, en fouettant sans arrêt.
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5
Retirez du feu et battez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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6
Ajoutez la gélatine et la liqueur.
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7
Montez la crème en mousse ferme avec l'extrait d'amandes et incorporez-la au mélange précédent.
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8
Servez dans des coupes individuelles que vous gardez au moins 2 h au réfrigérateur.
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9
Avant de les présenter, décorez-les d'amandes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.