Mousse à l'orange au mascarpone
🛒 Ingrédients
- 2 oranges non-traitées
- 150 g sucre
- 60 g farine
- 250 g mascarpone
- 50 cl lait
- 6 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe grand-marnier ou de cointreau
👨🍳 Préparation
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1
Rincez les oranges et séchez-les, râpez finement le zeste des deux oranges.
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2
Faites bouillir le lait avec le zeste.
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3
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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4
Incorporez la farine.
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5
Versez le lait très chaud, toujours en fouettant.
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6
Reversez le mélange dans la casserole. Ajoutez le jus des oranges.
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7
Faites épaissir sur feu doux en tournant régulièrement.
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8
Hors du feu incorporez le Grand-Marnier.
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9
Fouettez légèrement le mascarpone et incorporez-le à la préparation, terminez en rajoutant les blancs montés en neige.
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10
Mettez en coupes individuelles ou en saladier.
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11
Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.