Mousse à l'orange et à la cardamome
🛒 Ingrédients
- 1 orange non traitée
- 4 gousses cardamome
- 1 cuillère à café farine
- 10 g beurre
- 2 oeufs
- 50 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition le jus de l'orange + le zeste + les graines de cardamome.
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2
Hors du feu, ajouter la farine diluée dans un peu d'eau + les jaunes d'oeufs + le sucre et battre le mélange au fouet.
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3
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. (ne pas faire bouillir)
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4
Retirer du feu et ajouter le beurre, en fouettant.
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5
Laisser légèrement refroidir et incorporer les blancs battus en neige ferme.
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6
Répartir la mousse dans des verres et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.