Mousse à la cannelle
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe sucre
- 6 oeufs
- 4 cuillères à soupe cannelle
- 35 cl crème fleurette
👨🍳 Préparation
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1
A préparer au moins 3 h à l'avance ou la veille.
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2
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en mousse, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
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3
Battre la crème bien froide en chantilly
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4
Ajouter la cannelle.
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5
Puis mélanger au jaune d'œuf et sucre.
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6
Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme.
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7
Prendre ¼ des blancs en neige et le mélanger à la masse précédente.
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8
Sans précaution, pour assouplir le tout.
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9
Puis ajouter le reste des blancs battus en les incorporant délicatement.
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10
Quand tout est bien mélangé, mettre au frais pour quelques heures.
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11
La mousse à la cannelle peut se manger seule, mais elle se marie diablement bien avec une tarte tatin !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.