Mousse à la lavande
🛒 Ingrédients
- 3.5 feuilles Gélatine (ramollies dans l'eau froide, égouttées)
- 125 g miel de lavande
- 2.5 dl eau
- 0.5 citron (son zeste)
- 2 cuillères à café jus de citron
- 100 g blanc d'oeuf battu
- 2 dl crème fouettée
- 1 cuillère à soupe Fleurs de lavande selon goût pour le décor
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre eau et zeste de citron dans une casserole, porter à ébullition, éloigner du feu.
-
2
Ajouter la gélatine, laisser fondre en remuant.
-
3
Ajouter le miel et le jus de citron, mélanger jusqu'à ce que le miel soit dissout.
-
4
Passer le tout au tamis dans une terrine, mettre environ 1 heure au réfrigérateur jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, lisser.
-
5
Incorporer le blanc battu, puis la crème fouettée, et laisser prndre à couvert environ 4 heures au réfrigérateur.
-
6
Présentation :
-
7
Prélever délicatement la mousse à l'aide de 2 cuillères trempées dans l'eau froide, dresser sur des assiettes, décorer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.