Mousse à la vanille
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à soupe farine
- 1 gousse vanille
- 2 feuilles Gélatine
- 0.25 cuillère à café vanille en poudre
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
- 2 petits suisses nature
- 2 cuillères à soupe crème liquide
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère à café sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 10 min.
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2
A l'aide d'une pointe de couteau, fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les grains.
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3
Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œuf, les petits suisses, la crème liquide, la farine et les grains de vanille.
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4
Mélangez au fouet à feu doux jusqu'à ébullition.
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5
Hors du feu et lorsque le mélange a un peu refroidi, ajoutez la gélatine bien essorée et laissez totalement refroidir.
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6
Dans un saladier, battez les blancs d’œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
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7
Ajoutez le sucre vanillé, le sucre glace et la vanille en poudre au blanc en neige bien ferme.
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8
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule en bois.
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9
Versez la mousse dans des verrines ou un récipient adapté à votre présentation et laissez au frais pendant 4h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.