Mousse au caramel
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 3 feuilles Gélatine
- 180 g crème fleurette
- 3 jaunes d'oeuf
- 350 g crème fleurette supplémentaires
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire 100 g de sucre jusqu'à caramélisation.
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2
Faire bouillir la crème, mélanger au caramel pour le rendre plus souple.
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3
Battre les jaunes avec 25 g de sucre et verser dans la crème au caramel, faire cuire doucement.
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4
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau et les égoutter avant de les ajouter à la préparation.
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5
Laissez refroidir.
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6
Monter les 350 g de crème fleurette jusqu'à fermeté puis la mélanger à la préparation au caramel.
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7
Laisser prendre au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.