Mousse au chocolat à l’huile d’olive et à la fleur de sel
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d’olive Vierge Extra Delicato Carapelli
- 30 g beurre
- 200 g chocolat noir
- 6 oeufs
- 1 pincée fleur de sel
- 30 g sucre
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
-
2
Hors du feu, ajouter l’huile d’olive Vierge Extra Delicato Carapelli au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
-
3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
-
4
Incorporer les jaunes un par un ainsi que le sucre dans le mélange de chocolat et beurre tiédi.
-
5
Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant une belle pincée de sel.
-
6
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse sans la casser.
-
7
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).
-
8
Servir bien frais, décorer de copeaux de chocolat, d’un filet d’huile d’olive Vierge Extra Delicato Carapelli et d’une pincée de fleur de sel pour une touche finale.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.