Mousse au chocolat à la vanille de Madagascar
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat noir pâtissier
- 150 g sucre semoule
- 1 gousse vanille de Madagascar
- 8 oeufs
- 8 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, faites fondre le chocolat avec la crème 1m30 à la puissance maximum de votre micro-onde.
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2
Mélangez et laissez tiédir.
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3
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
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4
Battez les jaunes avec 100 g de sucre.
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5
Montez les blancs en neige ferme ajoutant à la fin le sucre et les graines de vanille.
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6
Incorporez les blancs au mélange jaune-sucre puis au chocolat.
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7
Versez la mousse dans des verrines.
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8
Mettez au réfrigérateur.
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9
Au moment de servir, déposez des copeaux de chocolat et un petit bout de gousse de vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.