Mousse au chocolat allégée
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir à cuire
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir à cuire
- 1 cuillère à soupe sucre ou de fructose
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Cassez la tablette de chocolat dans un verre mesureur et recouvrez d'eau bouillante. Laissez fondre.
-
2
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes des oeufs. Veillez à bien vous débarasser des germes.
-
3
Ajoutez le sucre ou le fructose aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
-
4
Videz l'eau du chocolat doucement. Une fois que toute l'eau est partie, ajoutez lentement le chocolat au mélange oeufs-sucre. (ne pas laisser le chocolat refroidir, sinon il durcit).
-
5
Battez les blancs en neige: ils doivent être durs.
-
6
Mélangez les blancs au mélange chocolaté en plusieurs fois, avec une cuillère en métal (ne jamais utiliser de fouet, sinon les blancs retombent. La cuillère en métal, elle, ne les cassera pas).
-
7
Mettre cette préparation au réfrigérateur au moins trois heures, afin qu'elle se raffermisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.