Mousse au chocolat au lait et caramel
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre + 1 cuillère à soupe d'eau
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat au lait
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 1 tablette de chocolat blanc
- 1 tablette de chocolat blanc
- 30 g beurre salé
- 20 cl crème liquide
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faites un caramel avec le sucre et l'eau.
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2
Ajoutez le beurre salé et la crème liquide hors du feu.
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3
Chauffez à nouveau pour avoir un mélange lisse.
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4
Ajoutez-y le chocolat au lait; mélangez bien et laissez refroidir.
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5
Séparez les blancs des jaunes.
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6
Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange chocolat/caramel.
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7
Battez les blancs en neige et mélangez à la préparation.
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8
Versez dans des verres individuels.
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9
Coupez en copeaux grossiers (avec un couteau) le chocolat blanc et parsemez sur la mousse; placez au frais au moins 2 h.
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10
Vous pouvez également préparer un mélange blancs d'oeufs battus/chocolat blanc pour mettre au fond des verres, et ainsi avoir un duo chocolat au lait/chocolat blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.