Mousse au chocolat au zeste d'orange
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat pâtissier
- 50 g beurre
- 70 g sucre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 zeste d' orange
- 1 pincée sel
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Casser le chocolat, le faire fondre au bain marie.
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2
Ajouter le beurre progressivement en remuant. Laisser un peu refroidir et ajouter le zeste d'orange.
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3
Séparer les jaunes des blancs d'œuf.
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4
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. (réserver)
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5
Dans un autre saladier, mélanger (à l'aide d'un fouet, c'est bien, si vous avez un robot c'est encore mieux), les jaunes, le sucre et la crème fraîche.
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6
Y verser le chocolat fondu, puis incorporer les blancs en neige.
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7
Mettre dans des petits ramequins, et les déposer au frigo pour plusieurs heures. L'idéal est de les laisser prendre toute la nuit. Elles sont meilleures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.