Mousse au chocolat blanc fondante
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 500 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 500 g chocolat blanc
- 40 cl crème liquide
- 10 blancs d'oeuf
- 100 g sucre glace
- copeaux de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe pistaches
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 4 heures de réfrigération.
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2
Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux dans la crème sur feu doux en remuant avec un fouet.
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3
Laissez refroidir puis battez les blancs en neige (fermes) en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin.
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4
Mélangez délicatement les 2 préparations, répartissez-les dans des coupes et mettez-les au frais au moins 4 heures.
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5
Décorez de copeaux de chocolat et de pistaches concassées.
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6
Pour réaliser les copeaux : faites fondre 100 g de chocolat blanc, puis versez-le sur une grande plaque à four tapissée de papier sulfurisé.
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7
Après refroidissement, formez les copeaux avec une spatule large. Stockez-les au frais jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.